LA BONTÀ È LENTA
Domenica 25 Giugno 2023
18:30 – 19:00
ISPIRAZIONI IN CUCINA
Piazza Damiano Sauli.
É sufficiente entrare nella loro osteria per capire cosa sia veramente il concetto di osteria slow: Matteo Ballarini da quasi 30 anni, porta avanti il suo progetto con coerenza nell’Osteria del Velodromo Vecchio, dove é la tradizione della cucina romanesca a dettare i tempi. E se fuori impazzano nuove tendenze, stare sicuri che Matteo riga dritto sul solco della tranquillità che l’osteria classica e gestita dalla famiglia, regala a chi ha il piacere di vivere un’esperienza ormai diventata un classico a Roma.
Ecco la sua versione del baccalá: tortelli di ceci e baccalá.