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Irresistibili connessioni
tra cibo, religione, storia, miti e casualità

Roma per quattro giorni, offre un corale momento di gioia, portando in mezzo alla gente le tante sfumature di un incredibile prodotto: il baccalà, lo stoccafisso.

È stata una seconda edizione travolgente, carica di incontri, relazioni, riflessioni.
Una seconda edizione che ha raccontato la crescita di un appuntamento poliedrico, fatto di storie di comunità,
cucina tradizionale, biodiversità
e cultura ma soprattutto costruita sul patrimonio umano di relazioni che la cultura del baccalà “smuove”.
Siamo già al lavoro per la terza edizione, vogliamo crescere con la cura di chi realizza che qualcosa di potente si sia messo in moto.
Restate con noi, sarà solo così che vogliamo andare avanti!
Il Teatro dello scambio sarà il luogo del confronto, dell’approfondimento, della conoscenza condotto da esperti di storia del cibo, antropologi, scrittori, storici e teologi ma anche rappresentati delle culture straniere che hanno alla base della loro alimentazione il baccalà.
Il profumo, l’assaggio, il gusto del baccalà preparato nelle tante possibili ricette. Saranno gli osti, i cuochi e gli chef a raccontarlo attraverso il loro piatto che verrà proposto nelle strade del quartiere. Sarà così possibile passeggiare, degustare e godersi la bellezza di Roma.
Tanta biodiversità, tanti prodotti da poter acquistare nel Mercato del Baccalà: gli stocchi delle migliori aziende, i baccalà sotto sale ma anche gli extravergini, le patate del Lazio, i pani tradizionali e la pasta fresca. Qui potrai incontrare gli artigiani del cibo, parlare con loro, imparare dalla loro esperienza.
Assaggiando si impara, ma se c’è un maestro a disposizione, è meglio! In Piazza Sauli sarà allestita un’area dove imparare a realizzare le ricette italiane e straniere che hanno come protagonista il baccalà e lo stocco svelando i segreti delle preparazioni più interessanti mettendo in risalto la grande versatilità di questo prodotto. A raccontarlo sarà il gruppo di educatori di Slow Food Roma.

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