FUORINORMA: NESSUN DOGMA
Domenica 25 Giugno 2023
21:00 – 22:00
ISPIRAZIONI IN CUCINA
Piazza Damiano Sauli.
Federico Iavicoli non ha dubbi, in cucina non vuole limiti né confini perché la cucina é libertà. Ma il suo viaggio alla scoperta delle emozioni a tavola che propone nel suo FUORINORMA ad Ostiense, parte necessariamente dalla ricerca di una materia prima eccellente e versatile, a servizio delle sue idee e della sua visione olistica della cucina.
Ecco il racconto e assaggio del piatto che propone a Roma Baccalá: baccalá in tempura con erbe da cultura acquaponica e limone fermentato.