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Il baccalà nel Rinascimento – Roma, Aprile 1536 a Tavola con Carlo V

Il baccalà nel Rinascimento

Roma, Aprile 1536 a Tavola con Carlo V
“Merluccie alla spagnola, alessate, coperte di mostarda….”

Domenica 12 settembre
20:00
ISPIRAZIONI IN CUCINA – PIAZZA SAULI

I piatti di pesce nella cucina della Roma rinascimentale ed il ruolo del merluzzo, salato o essiccato, tra cucina monastica e gastronomia di corte.

A cura di Sandra Ianni, storica della gastronomia, in collaborazione con Stefano Aldreghetti del ristorante BARKALÀ di Venezia.