Baccalà mantecato e baccalà alla vicentina, una storia veneta

Baccalà mantecato e baccalà alla vicentina, una storia veneta

Venerdì 11 settembre
21:00-22:00
ISPIRAZIONI IN CUCINA – PIAZZA SAULI

Stefano Aldreghetti, patron di BARKALÁ, il ristorante veneto dedicato alla cultura del baccalá e già esponente della Doganale Confraternita del Baccalá Mantecato di Venezia e Antonio Chemello, della Confraternita del Baccalà alla vicentina di Sandrigo, ci racconteranno i segreti di due piatti simbolo della cucina veneta, dove l’uso dell’extravergine è legato all’esperienza in cucina e all’equilibrio gustativo.

In compagnia di Stefano e Antonio, gli esperti degustatori di Popolio guideranno una degustazione di extravergine di diverse cultivar per evidenziare le conseguenze gustative differenti con uso di EVO diversi.